清炖

【拼音】 qīng dùn
【词性】 动词
【注音】 ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣˋ
【基本解释】 ◎ 清炖 qīngdùn[stew meat without seasoning] 烹调法,汤中不放酱油,慢慢炖(肉类)清炖鸡
【引证解释】 亦作“ 清炖 ”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。 李劼人 《天魔舞》第十四章:“每顿总有一样猪油弄的菜,而隔不上三天,就有一顿大荤,不是清炖,便是红烧。” 王统照 《号声·读<易>》:“﹝山药﹞加上糖清燉着吃。” 沙汀 《困兽记》九:“你听我说,把脯子割下来剁细,肚腹留起,让我来弄,乘下的,一锅清燉起来好了!”见“ 清燉 ”。

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