为什么不能吃死鳝鱼

【分类】教育
【答案】鳝鱼的营养价值很高，但市场上出售的都是活鳝鱼，一旦死亡就不宜出售了，这是为什么呢？
鳝鱼的蛋白质中含有一种叫组氨酸的物质，鱼死后，细菌能将组氨酸分解为有毒的组胺
天气越热生成的组胺越多，死的时间越长组胺越多
人吃了含有组胺的鳝鱼，会发生组胺中毒
除了死鳝鱼以外，死鳖、死蟹也容易产生组胺，吃时一定要注意

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