为什么要多吃鱼？

【分类】营养健康
【答案】青少年儿童正是长身体的时候，需要摄取蛋白质，而多吃鱼可以提供丰富的蛋白质
鱼类蛋白质含有多种必需氨基酸，而且鱼肉的肌纤维较疏松，味道鲜美，很受人们的欢迎
鱼肉水分含量高，脂肪较少，肉质细嫩，容易被人体消化吸收
鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，适合人体生理发育的需要，特别适合动脉硬化和冠心病病人食用
看来，鱼肉的好处还真不少呢！
另外，近年来国内外流传着“吃鱼可使人头脑变聪明”的说法
而科学家们经过研究也发现吃鱼的确可以健脑，活化大脑功能，提高我们的学习效率和记忆能力
因为在鱼体内有一种重要物质――dha，这种物质对我们大脑的营养是必不可少的
dha 是一种高度的不饱和脂肪酸，对于大脑细胞的生长、发育，有着极其重要的影响
在我们的大脑里，1%的脂质是dha，dha对于搜寻能力、判断力、集中力和嗅觉都有重要的影响，而且只有通过吃鱼才能直接而有效地获取dha，其他食物中几乎不含有dha
所以，对于正处于发育阶段的青少年来说，鱼肉是一种不可多得的营养食品
但是要注意，某些海鱼食用过多会引起组胺中毒；还有，不新鲜的鱼肉也不要吃
如何判断鱼是否新鲜？
当然，活鱼最新鲜，但刚死不久的鱼，无论是营养价值，或鲜味都与活鱼相近
如何看死鱼是否新鲜呢？
先看鱼眼，眼球突出，角膜透明的鱼是新鲜的；再看鱼腮， 腮红，无臭味的是新鲜的；看鱼鳞，不新鲜的鱼，鱼鳞不完整，容易脱掉，而且鱼表面的黏液也很混

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