为什么没煮熟的豆浆不能喝

【分类】营养健康
【答案】豆浆含有丰富的营养，但是食用没有煮熟的豆浆，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状
生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质，这些有毒物质比较耐热
通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有8℃～9℃， 这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏
此时应减小火力， 以免豆浆溢出， 再继续煮沸5～1分钟后，才能将有毒物质彻底破坏
此外， 营养学家研究发现，豆浆经煮沸、煮透后，还可提高其中大豆蛋白的营养价值

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